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최근 건강과 영양에 대한 관심이 높아지면서, 우리가 매일 섭취해야 할 필수 영양소들에 대한 논의가 활발하다. 그러나 중요한 영양소임에도 불구하고, 콜린은 오랫동안 간과되어 왔다. 콜린은 지방 대사와 신경 전달 물질 합성에 중요한 역할을 하는 필수 영양소로, 우리의 간과 뇌, 심장 건강에 막대한 영향을 미친다. 특히 현대인의 식단에서 부족하기 쉽기 때문에 콜린 결핍이 가져올 심각한 문제를 이해하고 … 더 읽기

현대인의 식탁에서 밀가루 음식은 빠질 수 없는 주제다. 빵, 면류, 과자 등 밀가루로 만든 음식은 편리하고 맛있지만, 이면에는 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있는 요소가 숨어 있다. 그 중심에는 바로 글루텐의 위험성이 자리 잡고 있다.     글루텐이란 무엇인가? 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 포함된 단백질로, 빵을 부드럽고 쫄깃하게 만들어주는 역할을 한다. 글루텐은 크게 글리아딘과 … 더 읽기

현대인들에게 설탕은 악마처럼 여겨지곤 한다. 체중 증가, 당뇨, 대사 증후군 등 각종 질환의 주범으로 꼽히며 설탕을 멀리하는 사람들이 늘어났다. 그 대안으로 떠오른 것이 바로 대체당이다. 알룰로스, 에리스리톨, 스테비아 등 칼로리가 낮거나 아예 없는 대체당은 건강한 단맛을 선사한다고 광고된다. 하지만 ‘대체당 부작용’을 고려하지 않고 무작정 섭취량을 늘리다 보면 오히려 건강에 악영향을 미칠 수 있다.     … 더 읽기