고기와 지방은 건강에 해롭다는 오해를 가장 자주 받는 식품 중 하나다. 이런 인식은 주류 영양학과 미디어에서 반복적으로 강조되며, 특히 채식주의나 저지방 식단이 건강에 더 좋다는 논리에 의해 강화되어 왔다. 하지만 고기와 지방에 대한 오해가 과연 과학적으로 타당한지 다시 살펴볼 필요가 있다. 이번 글에서는 고기 지방 오해가 어떻게 형성되었는지, 왜 이런 잘못된 정보가 퍼졌는지 다뤄보겠다. … Read more
장상피화생은 정상적인 위 점막 세포가 염증 때문에 소장이나 대장 상피 세포로 변형되는 상태를 말한다. 건강한 위 점막은 위산과 소화 효소를 분비하며 음식을 소화하는 역할을 한다. 그러나 만성적인 염증이 발생하면, 우리 몸은 더 이상 기능을 제대로 하지 못하는 위세포를 필요 없는 존재로 판단하고, 그 자리를 대체할 세포를 만들어낸다. 문제는 이 세포들이 위의 정상적인 기능을 수행할 수 … Read more
최근 채식주의가 건강과 환경 보호를 위해 필수적인 선택이라는 주장이 확산되고 있다. 채식주의자들은 동물성 식품이 환경을 해치고 건강에도 나쁘다고 주장하지만, 과연 그들의 해석이 과학적 근거에 기반한 것인지 생각해볼 필요가 있다. 이번 포스팅에서는 채식주의자 해석이 과연 합리적인지, 육류와 비교해 어떤 차이가 있는지 알아보자. 인간의 소화기관은 육식에 더 최적화되어 있다 인간의 소화기관은 다른 초식 유인원들과는 … Read more