독성물질

고춧가루 냉동보관하면 독성물질이 생긴다고? 올바른 고춧가루 보관방법 알아보기 살림을 하다 보면, 특히 한국 요리에서 없어선 안 될 고춧가루 보관이 얼마나 중요한지 알게 된다. 평소에는 실온에 보관해서 떡지고 곰팡이가 생기는 경우가 많지만, 오늘은 고춧가루를 1년 이상 상하지 않고 보관하는 방법을 소개해보려한다.       고춧가루 냉동보관이 건강에 미치는 영향 고춧가루를 냉동보관하면 오히려 곰팡이가 쉽게 자라 건강에 … Read more

아플라톡신   아플라톡신의 정의 아플라톡신은 아스페르길루스 플라부스, 아스페르길루스 파라시티쿠스, 아스페르길루스 노미우스와 같은 진균들이 생산하는 독성 물질이다. 이는 폴리케티드로부터 유래된 2차 대사산물이다.       아플라톡신 감염 경로 주로 밀, 호두, 땅콩, 옥수수 등과 같은 경작물을 통해 감염되며, 유제품, 혹은 식물성 오일에서도 발견될 수 있다. 아플라톡신은 섭취를 통해 주로 감염되지만, 피부를 통해서도 감염될 수 있다.   … Read more