고지방식단

“야채를 안 먹으면 비타민 부족 오지 않을까?” “채소를 안 먹고 어떻게 미네랄을 보충해?”   사람들은 대부분 이렇게 생각할 것이다. 하지만 정말 그럴까? 야채를 안 먹으면 진짜로 영양소 결핍이 올까? 실은 이 질문 자체가 잘못된 전제에서 시작된 것이다. 우리가 흔히 ‘영양소의 보고’라고 믿는 야채는, 과연 우리 몸이 실제로 이용할 수 있는 자원인가?         … 더 읽기