콩기름은 흔히 건강에 좋은 식물성 기름으로 알려져 있지만,
실제로는 우리의 몸에 해로운 영향을 미칠 수 있다.
특히 콩기름과 같은 식물성 기름은 오메가6 지방산 비율이 높고,
제조 과정에서 산화되기 쉬운 특성을 가지고 있다.
콩기름 부작용에 대해 자세히 알아보고, 왜 이를 피해야 하는지 살펴보자.
콩기름, 건강한 기름이 아니다
많은 사람들이 식물성 기름이 동물성 지방보다 건강하다고 믿는다.
하지만 콩기름은 오메가6 지방산이 매우 높은 비율로 포함되어 있으며, 이는 체내 염증 반응을 촉진할 수 있다.
오메가6는 적당히 섭취하면 몸에 필요한 필수 지방산이지만,
현대인의 식단은 이미 오메가6 섭취량이 과도한 상태이다.
여기에 콩기름을 추가로 섭취하면 염증 반응과 산화 스트레스가 더욱 심해질 수밖에 없다.
이는 관절염, 심혈관 질환, 대사 증후군과 같은 만성 질환으로 이어질 가능성을 높인다.
제조 과정에서 산화된다?
콩기름 부작용의 가장 큰 원인은 바로 제조 과정에서부터 생긴다.
콩기름은 고온, 고압, 화학 용매(헥산)를 사용하여 추출되는 경우가 많다.
이 과정에서 기름이 산화되고, 불안정한 상태로 변한다.
산화된 기름은 자유라디칼을 포함하게 되며,
이는 체내에서 세포를 손상시키고 노화를 촉진하며 염증 반응을 일으킨다.
즉, 콩기름은 섭취 전부터 이미 체내에 해로운 영향을 미칠 준비가 되어 있는 것이다.
트랜스 지방까지?
콩기름과 같은 식물성 기름은 제조 과정에서 단순히 산화될 뿐만 아니라
고온, 고압, 그리고 탈취 과정에서 지방산 구조가 변형되면서
소량의 트랜스지방이 만들어질 수 있다.
여기에 수소경화 과정을 거치면 문제가 더 심각해진다.
부분경화된 기름은 다량의 트랜스지방을 포함하게 되어,
체내 염증 반응을 촉진하고 심혈관 질환, 암, 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 크게 높인다.
즉, 산화된 상태의 콩기름은 이미 해로운데,
일부는 트랜스지방까지 포함해 건강에 더욱 악영향을 미칠 수 있다는 것이다.
염증을 유발하는 오메가6 지방산
콩기름에 포함된 오메가6 지방산은 체내에서 아라키돈산으로 전환되어
염증 반응을 유발하는 프로스타글란딘과 류코트리엔의 전구체가 된다.
특히 산화된 오메가6 지방산은 적은 양이라도 체내 염증 반응을 촉진할 수 있다.
문제는 단순히 섭취량의 문제가 아니다.
제조 과정에서 산화된 상태의 콩기름은 질적으로
이미 염증 유발 물질로 작용하기 때문에, 이는 몸에 해로울 수밖에 없다.
고기에도 오메가6가 있지 않은가?
맞다, 고기에도 오메가6 지방산이 포함되어 있다.
하지만 고기의 오메가6는 항상 비타민E와 같은 항산화제와 함께 존재해
산패의 위험이 식물성 기름에 비해 현저히 낮다.
동물성 오메가6를 섭취하면 뇌 등의 조직에서 에너지로 사용되고 세포의 구성 요소로도 사용된다.
Dr. Paul Mason에 따르면, 모든 오메가6가 문제가 되는 것이 아니라,
산화된 오메가6와 이를 염증으로 연결 짓는 상황이 문제라고 한다.
대게 오메가 6가 아라키돈산으로 바뀌어서 염증유발 물질을 만들기에 문제가 유발된다고 보면 되겠다.
장 건강에 해로운 콩기름
콩기름 부작용은 장 건강에도 영향을 미친다.
산화된 기름은 장벽을 손상시켜 ‘장 누수 증후군’을 유발할 수 있다.
장벽이 손상되면 해로운 물질이 혈류로 유입되며, 이는 만성 염증과 면역 체계의 과잉 반응을 초래한다.
장 건강은 전반적인 면역력과 직결되기 때문에,
콩기름과 같은 산화된 기름 섭취를 피하는 것이 중요하다.
고온 조리에서 더욱 위험한 콩기름
콩기름은 산화되기 쉬운 다가불포화지방산을 다량 포함하고 있어,
고온에서 조리하면 더 많은 유해 물질이 생성된다.
고온에서 조리하면 더 많은 유해 물질이 생성된다.
튀김 요리에 흔히 사용되는 콩기름은 고온에서 알데하이드와 같은 독성 물질을 만들어낸다.
이 독성 물질은 체내에서 세포 손상과 염증 반응을 유발하며,
심할 경우 암과 같은 질환으로 이어질 가능성도 있다.
콩기름을 조리용 기름으로 사용하는 것은 건강에 위험을 더하는 선택이다.
치킨 데워 먹으면 안 좋은 이유
배달 음식, 특히 치킨과 같은 튀김류는 대부분 식물성 기름으로 조리된다.
위에서 언급했듯이 기름 제조 과정에서도 산화가 진행되는데,
튀김 과정에서도 또 한 번 산화 상태가 일어나고,
이런 음식을 다시 가열하게 된다면 산화는 더욱 심화될 것이다.
재가열된 튀김은 기름의 산화 부산물이 증가해 체내 염증 반응과 산화 스트레스를 유발할 위험이 크다.
콩기름을 대체할 건강한 기름
콩기름 부작용을 피하려면 건강한 대체 기름을 선택해야 한다.
포화지방을 포함한 동물성 지방(버터, 라드)이나 코코넛 오일, 올리브 오일과 같은 산화 안정성이 높은 기름을 사용하는 것이 좋다.
특히 동물성 지방과 포화지방은 산화에 강한 구조를 가지고 있어 고온에서도 안전하다.
이러한 기름을 활용하면 몸에 해로운 산화 스트레스를 줄일 수 있다.
콜레스테롤이 걱정이라면 더욱 더 식물성 기름은 피해야
식물성 기름은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 이미지가 있지만,
실제로는 오히려 염증 반응을 촉진해 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있다.
식물성 기름, 특히 공기름과 같은 고오메가6 지방산 기름은
체내에서 산화되기 쉬워, LDL 콜레스테롤을 산화시키고 혈관 내벽에 손상을 일으킨다.
이는 동맥경화와 같은 혈관 문제를 악화시키는 주요 원인 중 하나이다.
또한, 콜레스테롤 자체는 세포막과 호르몬 합성에 필수적인 물질로,
체내 염증 반응이 심할 때 보호 작용을 위해 늘어날 수 있다.
이때 산화된 식물성 기름은 염증을 더 자극해 콜레스테롤 수치를 악화시킬 가능성이 크다.
따라서 콜레스테롤 수치를 걱정한다면 식물성 기름이 아닌
산화 안정성이 높은 동물성 지방(버터, 라드)이나 코코넛 오일을 선택하는 것이 더 건강한 대안이다.
결론 : 콩기름, 먹지 않는 것이 답이다
콩기름은 오메가6 지방산 과잉, 제조 과정에서의 산화, 고온 조리 시 유해 물질 생성 등 여러 콩기름 부작용을 가지고 있다.
이는 체내 염증 반응을 촉진하고 만성 질환의 원인이 될 수 있다.
건강을 위해 콩기름을 멀리하고, 산화 안정성이 높은 대체 기름을 선택하는 것이 현명한 방법이다.
콩기름 부작용, 이제 알았다면 더 이상 선택지에서 제외해야 하지 않을까?